Рижане лучше кого-либо другого знают, что «хлеб — всему голова» и методично следует старинной поговорке, уделяя процессу выпечки самого распространенного мучного изделия немало сил и энергии. Результат такого труда налицо — в пекарне Лачи всегда людно и всегда очередь.
Неторопливость и размеренность, качества которыми так славятся финны, в некоторой степени присущи и латышам. Однако, это правило касается только хлеба, к которому здесь относятся не менее почтительно, чем буддисты к уличным коровам. Посетители пекарни Лачи могут не только отведать настоящий хлеб из деревянной печи, но и попрактиковаться в его приготовлении, используя старинные рецепты. Кстати, рецепты собирались владельцами пекарни по всей Латвии и многие из них являются уникальным «экспонатом», сохранившимся в веках.